2010年4月21日星期三

天使红豆蛋糕


它的名字叫天使红豆蛋糕
很纯白的颜色对吧..
我对这个蛋糕有一股期待的味道
可是蛋糕烤好后试吃
有点失落的感觉
它的味道是这样的吗?
没有惊喜...
味道平平地...
是我做不好吗?
还是本来就是这样?
有机会要找找看
外面的蛋糕店
是否有天使蛋糕??

食谱:孟老师100道小蛋糕
材料:
细砂糖 50g
盐 1/8小匙
塔塔粉 1/4小匙
蛋白 100g
柠檬皮 1/2小匙
低筋面粉 40g
红豆 65g (用少许面粉裹上)

做法:
1.细砂糖加盐及塔塔粉放在同一容器中备用.
2.蛋白用搅拌机搅拌至粗泡状,分3次加入细砂糖,盐和塔塔粉.
用快速方法搅拌后,蛋白渐渐地呈现发泡状态,搅打得同时明显出现纹路状,
最后呈小弯勾的九分状态即可.
3.刨入柠檬皮屑
4.筛入低筋面粉,用打蛋器轻轻地搅拌均匀,再拌入红豆混合呈均匀的面糊.
5.用橡皮刮刀将面糊刮入模型内
6.预热烤箱后,用上火180度,下火190度烘烤20~25分钟左右.

Note:
孟老师是用13cm x 5cm中空圆形烤摸.
我把份量多加一倍,用长方形烤模.

3 条评论:

  1. 听过很多博友说天使蛋糕不好吃的,所以我都没有做,怕做了没人吃。。

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  2. 那小小颗红豆在底部还蛮可爱下涅!!
    我也想试好久了。。。
    不过,总觉得单用蛋白还蛮浪费下。。。

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  3. 莫莫~我被它的名字和外表给骗了
    至少我尝试做过..
    听你那么说~我比较舒服些hehe

    董夫人~
    我拿kidney 红豆 1分成3
    裹了粉还是沉下去
    做抹茶红豆蛋糕才好~味道香又赞~hehe

    只有蛋白真的很浪费下的
    那些蛋黄我拿来煮汤去
    要不然很浪费=="

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