2013年12月22日星期日

咖啡大理石戚风

今早五点半就起身,趁女儿没醒我就先准备汤圆,煮粥。。
还有时间就来个戚风蛋糕吧
跑去东东家挖食谱去嘻嘻

这次做了咖啡大理石戚风
我用old town hazelnut white coffee 颜色不深。。
下次Try kopiko 的看看

食谱分享:摘至kitchen70's
  • 咖啡粉10g,热水10g,调匀,备用
  • 鲜奶65g,植物油40g,兰姆酒2tsp
  • 放在同一个盆里,加入底粉100g,搅匀
  • 加入蛋黄100g(约6个)搅匀*
  • 另,蛋白240g(6个),糖130g,打至小弯勾状
  • 分次加入蛋黄糊*里拌匀
  • 取150g面糊加入咖啡液里,拌匀
  • 将黑白面糊交替的倒入9寸(22cm)烤模里
  • 并用筷子在面糊里绕几圈,在桌面轻敲两下
  • 震出大气泡后,放入已预热的烤箱
  • 以160度烤60分钟 (原食谱 180度48分钟)
  • 食谱取自妃娟的美味糕点新主张

很久没做22cm的戚风了,平常都是做20cm的


很松软啊...好吃!!




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