2010年9月9日星期四

有样学样~蛋模型口爱月饼

这次月饼没有用预拌粉
是有点怕的~
馅料选用pandan豆蓉
很香哦~而且不会很甜
依然无蛋黄
不喜欢有蛋黄的月饼
等做给家里拜拜
才弄加蛋黄的好了
终于看到清楚的卡通印了
开心哦~还满意的



















鸡蛋模型是看到小晴妈妈分享
超级卡哇伊
我也有样学样地做
起初55g用整个模型关盖印
很奇怪而且不好看~
后来我就乱乱来..
皮15g ; 馅 20g
把面团放入模型里压
就Ngam ngam..
还在纳闷55g 真的可以这样压==
下次再试好了haha
这次烤时
还没拿出来已经裂开==
我想是在拌面糊的时候
我放不够油
原本180度我换去160度
慢慢烤...
这次蛋液也没涂多多
就轻轻扫上去
幸好成品出油后
还不错吃..
开心咯~
刚烤好时还真担心会失败呢
月饼皮:
(A) 300g 糖浆, 90g 花生油, 1tsp 枧水
(B) 410g 低筋面粉(筛过)
模具:
水煮蛋模具
馅料:(每份20克)适量的南瓜子烘香备用莲蓉馅(把烤好的南瓜子参入馅中)
蛋液:
1粒鸡蛋+1粒蛋黄打散
月饼做法:
1.将材料(A)混合和搅拌均匀。
2.慢慢加入筛过的低粉,用勺子搅拌均匀。
3.搓成面团后,用保鲜膜裹好置放室温醒4个小时
(刚搅拌好的饼皮面团会带点粘性)
4.将面团搓成每份15克.
5.拿一份搓圆好的饼皮压扁,包入一份馅料,封口,搓圆。
6.月饼滚上一些干粉后,放入模具中,用手压平再叩出月饼
(若撒上过量的粉,必须在叩出月饼后,用刷子扫掉多余的粉)。
7.放入烤炉以180度烤约十分钟后,取出待冷,刷上蛋液
8.再以180度烤10-15分钟或至上色即可.
9.刚烘烤好的月饼比较硬,必须放3天或以上,待回油后再吃。





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