蛋挞

自从很久前做了失败的egg tart

隔了很长时间

我终于再次动手做蛋挞

只因姐姐早期有跟我聊起关于蛋挞的事情

撩起我挑战看看

真的有那么容易裂?

意思是指蛋黄部分裂缝

虽然我之前做的失败蛋挞

但也没裂开咯

很自信的做了它

还假厉害更改食谱

幸好合格咯

要不然又要送给Bin 去

参考黑妈妈的蛋挞

稍微更改糖的份量

淡奶变成full cream milk

就家里没有淡奶

应该都可以的kok--

这次的饼皮很脆也

很喜欢下..

蛋液也很香

没那么甜

还有些那种镜子亮面那样

最重要没裂开hoho!!

衰ho,,,

话说是这样的...

姐姐的同事做了蛋挞来卖

售价Rm1.50/个

但是蛋挞的蛋液都裂开的

他就说在路上时压到

才会裂开的..

(那么厉害压..全部都裂..==)

不喜欢他不诚实的说法

觉得烘培的人

都会有颗诚心..

这样吃的人才会开心咯

虽然我的蛋挞是可以入口

外表还不是很能看

至少我是用颗真心做出来

也愿意接受别人的指点

希望她的同事可以体会到

旺旺小狗曲奇

 很多博友都做了这道口爱的小狗曲奇饼

我终于也跟风做了呵呵

果然不好玩..很多功--

这样子也搞了一整个下午

但是看到成品那么可爱

辛苦也是值得的

最重要真的好好吃哦

谢谢月亮的食谱

 做了一些小狗狗后

我开始把他弄成人去

上面一对人物

我名他们为

小花与啊呆

哈哈哈哈...

用15g /个~比较大一些

拿来做情人节礼物也不错哦~

hehe...

这一堆POp S 我们这一班

是弄给一班38同事的

最近大家都因为不少promotion 忙碌到很惨样

做些口爱的饼饼让他们也开心下..

真的是很38款的饼饼呵呵..

我拍着照片~想到就很好笑的

黑葡萄巧克力米豆脆饼

其实是我懒惰..hehe

就把一些材料乱丢进去

把剩余面团消耗掉

不得了的好吃味道~

yummy~

我要把他列入年饼名单里.



香蕉核桃巧克力豆戚风

懒惰虫布满我臃肿的身材(能吃掉我的肥油多好啊~发梦吧)

我我我..今天把它们给通通铲除掉:P

早上一起身,梳洗好就到楼下去开工咯

前晚在econsave买熟透的香蕉

就为了要做香蕉戚风

没办法头脑满满的想吃==

很变态下吧呵呵

虽然之前有做过香蕉口味的了

但是我还是先在博客挖食谱

就看中The Kitchen 70's家的

好多好多戚风~真的是达人^^

原本的食谱是给18cm的戚风mould

我只有22cm的

就自己agak x2 加减乘除==

所以大家还是参考原食谱的

我的就不分享料哈哈

烤着时我一大半时间是去茶楼饮茶的

本来180度 55min的

我没办法之下就调去150度..1 小时15分钟

拉长时间~喝完茶回来应该还来得及倒扣吧

喝茶回来第一时间冲进厨房

oven 没动了..想想完蛋了

看下表面好像比较深色~但是没沉下去

就赶快拿出来倒扣咯...

我永远都等不及它自己掉下来

到后来啊..我就自行把它给拿下来了

真的是很失败咯。。几时能像大家所谓的空手脱模..

有排等了吧..==

我很喜欢这味道

带点柠檬香味的香蕉戚风

还有walnut和巧克力豆配搭

应该是烤好我没即刻拿出来倒扣关系吧

里面的小圆圈有点湿

我怕坏掉..结果切了片放进盒子

就放在冰箱去...心态想着..我怕它会臭酸

没办法~无头绪...hehehe

戚风~我还要继续挑战做到更好

再次谢谢the kitchen 70's 的食谱

赞哦!

牛油曲奇

做了阿莫的牛油曲奇

挤花不是我强项

简直是乱来形容:P

第一盘放进烤箱

太久没烘烤了~

把整盘饼都烤焦去

结果就剩下一些==

喜欢这道曲奇

应该会是我家的新年年饼之一



明年再见~月饼

在中秋节前两天

把最后一批月饼赶完

答应妈妈今年月饼

就用我亲手做的拜拜就好

不要浪费钱去买了

外面卖可不便宜呢

弄好了月饼

松了一大口气

但是隔天就在公司钓鱼咯

不够睡==黑眼圈很重下

幸好成品不会失望

觉得还不错

当然进步空间还是很多的

希望明年我会做得更好

可以装月饼在美美的月饼盒子

送给友人

迟来的祝福~

中秋节快乐



失心疯~ 金瓜戚风 和 Fruit Pastry Cake

难得的一天公假

睡到10点早晨~真爽

去巴刹买了10颗鸡蛋

Econsave 的金瓜还真漂亮

顺便买了回来

下午开始做金瓜戚风

等待戚风烤好

就乱逛博客~

无意间看到Ohbin家的Fruit Pastry cake

哇不得了~

看到很多comment都说好吃也

心痒痒~

想到冰箱有sour cream..

还有罐头黄梨和蜜桃

呵呵..还等什么:P

当然也来玩一玩啦..

很衰款咯

不少feedback说烤了很久里边不熟

我还真的有点担心

我直接烤1小时10分钟

kiasu ho~hehe

拿了牙签test~没有粘哦

代表可以料咯?

刚为水果蛋糕撒上糖粉

手也不由自主地拿起手机拨给dear了

真的很巧ho..

她刚到我家对面的Apex:P:P:P

话不多说~拉着老公飞去APEX找他们去噜~

不懂做么很兴奋..关在家没出门的关系?

哈哈哈...失心疯

顺便带了一份水果蛋糕给dear

特别装在Hello Kitty的纸模

原本还以为要等到明天才给她了

想不到马上可以把热呼呼地蛋糕送给了她

开心咯~~

跟他们约会到11.15pm

我们就走人料

他们还要去拍照呢..

农历八月~辛苦你们啦

赚多多才可以败多多哈哈

我今天有点sot sot地

怎么办啊...==

有样学样~蛋模型口爱月饼

这次月饼没有用预拌粉

是有点怕的~

馅料选用pandan豆蓉

很香哦~而且不会很甜

依然无蛋黄

不喜欢有蛋黄的月饼

等做给家里拜拜

才弄加蛋黄的好了

终于看到清楚的卡通印了

开心哦~还满意的

鸡蛋模型是看到小晴妈妈分享

超级卡哇伊

我也有样学样地做

起初55g用整个模型关盖印

很奇怪而且不好看~

后来我就乱乱来..

皮15g ; 馅 20g

把面团放入模型里压

就Ngam ngam..

还在纳闷55g 真的可以这样压==

下次再试好了haha

这次烤时

还没拿出来已经裂开==

我想是在拌面糊的时候

我放不够油

原本180度我换去160度

慢慢烤...

这次蛋液也没涂多多

就轻轻扫上去

幸好成品出油后

还不错吃..

开心咯~

刚烤好时还真担心会失败呢

月饼皮:

(A) 300g 糖浆, 90g 花生油, 1tsp 枧水

(B) 410g 低筋面粉(筛过)

模具:

水煮蛋模具

馅料：(每份20克)适量的南瓜子烘香备用莲蓉馅(把烤好的南瓜子参入馅中)

蛋液:

1粒鸡蛋+1粒蛋黄打散

月饼做法：

1.将材料（A）混合和搅拌均匀。

2.慢慢加入筛过的低粉，用勺子搅拌均匀。

3.搓成面团后，用保鲜膜裹好置放室温醒4个小时

(刚搅拌好的饼皮面团会带点粘性)

4.将面团搓成每份15克.

5.拿一份搓圆好的饼皮压扁，包入一份馅料，封口，搓圆。

6.月饼滚上一些干粉后，放入模具中，用手压平再叩出月饼

（若撒上过量的粉，必须在叩出月饼后，用刷子扫掉多余的粉）。

7.放入烤炉以180度烤约十分钟后，取出待冷，刷上蛋液

8.再以180度烤10-15分钟或至上色即可.

9.刚烘烤好的月饼比较硬，必须放3天或以上，待回油后再吃。

初体验月饼

星期六上半天班

时间一到准准跑人去嘿嘿

就为了去"烘培乐"买月饼材料咯

买了月饼模+6个卡通片

原本想买传统木

看来看去没喜欢的

少不了糖浆啦

买1kg的~看了不少食谱都用蛮多下的

看到公仔饼预拌粉

Rm3.50就拿来试看看

加上我不曾做过月饼

还真的怕怕下==

月饼馅料~真的让我头痛

豆蓉...莲蓉...

价钱相差一倍之多

当然店家也因为节日把价钱抬高

后来我选了最便宜的馅料

玫瑰豆沙Rm9.60 /kg

想说失败的话,也没那么心痛

所以我蛋黄也不加了...

初体验还是省点...

预拌粉方便之处
就只需加糖浆,alkaline water和油
再拌入粉
一个小时后就可以开始制作...

我agak-agak的..
皮:30g 馅:40g


之前看过kitchen70's 写的博客
馅料若放在冰箱
烤出来的成品会比较扁和宽
我拿之前买的pandan豆蓉馅
月饼烤出来下面是沉的
还歪歪那种...

我用公仔饼取代月饼皮
成品也是会有出入??
甚至是烤出来后
卡通的脸部
曲线都不明显了...
看了我..很灰下咯...

惟有公仔饼我最满意罢了

看不清的kitty脸..唉

小叮当...==

初体验制作月饼

首次烤那么多的月饼

大概有30个出

一部分变黑脸月饼...

谁叫我不顾烤炉..看电视

那么一下..

就黑黑了=="

烤好月饼要放上1~2天才变软

希望后天会不错吃啦

我已迫不及待切了一个来吃

就饼皮硬些..馅应该是ok吧..

希望月饼初体验

不会是我最后一次做月饼..

只是那霎那看到那么多月饼

我有种麻掉...

也许烤傻了哈哈...

我答应某人要做巧克力的

这个我不会食言哦~

为了你~哈哈

不要太感动:P

巧克力蛋糕卷+小杯子蛋糕

嘿嘿~我看到一卷了

终于把它卷起

超兴奋的~

成就感哈哈

这个蛋糕卷真的很好吃

花生奶油霜配跟巧克力

一流阿~

同事们说比上次的绿茶卷好吃多多

够弹性~

这个是用ching的巧克力蛋糕卷食谱

真的一流~超级推荐

ching 用4粒鸡蛋

我..打鸡蛋~

结果over..1粒

就大概"+-x/"

变成以下的材料份量了==

误打误撞幸好...

成功:P

谢谢ching

材料A

蛋白 5粒

塔塔粉 1/2小匙

细砂糖 75g

材料B

蛋黄 5粒

细砂糖 60g

盐 一点点

低筋面粉 150g

发粉 11/2 小匙

巧克力粉 12g (可以15g..浓一点^^)

植物油 60g

牛奶 125g

花生奶油霜 (这个我agakx2的~..没量份量==")

糖霜

牛油

花生酱(粗粒)

做法：

1） 蛋黄加糖及盐打均。

2） 再加入牛奶及植物油打均。

3） 加入过筛的底粉，可可粉及发粉搅拌均匀，变巧克力糊。

4） 蛋白加塔塔粉打至发泡。

5） 分次加入幼糖打至硬性发泡。

6） 拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7） 再将剩余的蛋白加入面糊，从底部翻起搅拌均匀。

8） 将面糊倒入铺了烘培纸的烤盘内,轻敲下送入烤箱.

9） 预热烤箱165度，烤15分钟或至熟。

10）蛋糕出炉待冷，涂上花生奶油霜，用烘培纸卷起。

放入冰箱冷藏片刻定性即可。

5颗蛋的份量是过龙了

多余的面糊我做了12颗小杯子蛋糕

撒了一些巧克力粒~walnut

放点oreo饼..

乱七八糟哈哈~

还能做多一份小份量的蛋糕卷哦^^

香蕉戚风

染上戚风的毒

想尝试不同口味的戚风

香蕉是妈妈带来的

就做香蕉戚风好了

这次加了一些核桃和巧克力粒

软软的蛋糕体

好喜欢

超喜欢放在冰箱

冷冷地~

更好吃哈哈

材料A:

蛋白 6 个

幼糖 50 克

塔塔粉 1/2 小匙

材料B：

蛋黄 6 个

幼糖 25 克

粟米油 30 克

香蕉泥 140 克

低筋面粉 100 克

巧克力粒适量

核桃 适量

材料A：

蛋白及塔塔粉一起打至起泡，慢慢加入幼糖打硬。

材料B：

蛋黄及幼糖一起打至糖溶化，才加入剩余的材料搅拌均匀。

一半的蛋白与蛋黄糊一起拌匀。

拌匀后的面糊反倒入剩余的蛋白内，轻轻拌匀。

撒上巧克力粒和walnut.

预热烤箱150度，烘烤45分钟。

肉桂巧克力杯子蛋糕

想吃巧克力蛋糕

但懒惰洗那么多东西

想起ching手拌式

肉桂巧克力蛋糕

赶快打开电脑

闯进ching家偷食谱去

嘿嘿~~~

ching没装cctv..:P

拿了最近买的新纸杯

比普通来得贵一些

但是就是喜欢

就狠狠的买料

原来~

蛋糕有美丽的纸杯装着

衬托出来

是如此的美

有种幸福的味道

(我的想像力不错下--)

很喜欢淡淡的肉桂香味

搭配黑巧克力

赞~~

谢谢ching的食谱

cc 杯子蛋糕

cc杯子蛋糕

是我在HQ training 最后一天

带去公司请大家吃的

一个月培训

让我学会不少东西

尤其是我的senior~

谢谢你无私的指教

感恩~

抹茶戚风蛋糕

中了戚风之毒不轻

做了抹茶口味的戚风

这个是很早起身做

然后就去上班

交待老公蛋糕烤好

帮我拿出来倒扣

戚风是发得还不错

但是有点湿

如果多烤5mins应该会更好

湿的部分我切掉了

切片出来

都是奇怪形状

。。比较多洞咯==

虽然怪样了点

口感还是很不错吃的

我还有做一个橙子戚风

给妈妈带回家

爸爸和弟弟都喜欢

我切了两小片

放在冰箱

隔天拿出来吃

更棒呢~

戚风阿~戚风~

你真的很有魅力呢..

爱上你了呵呵

南瓜戚风蛋糕

22cm 的戚风模

经过无数次的摸索

原来它要用6颗鸡蛋

才可以发得高高地

(我的愚见~若有不正确的~请留言指教我啊^^)

南瓜戚风

是我最成功的戚风之作

很喜欢软软地口感

而且不会很干呢

说实在的

我迷上了

戚风...

虽然它外表很普通

但它的魅力

不是盖的

*模型22cm*
食谱"拷贝"From Hsling~

材料A：
蛋白 6 个
幼糖 50 克
塔塔粉 1/2 小匙

材料B：
蛋黄 6 个
幼糖 20 克
粟米油 30 克
南瓜泥 100 克 （用厨房纸尽量将水份吸走）
特幼粉 90 克

材料A：蛋白及塔塔粉一起打至起泡，慢慢加入幼糖打硬。

材料B：蛋黄及幼糖一起打至糖溶化，才加入剩余的材料搅拌均匀。
一半的蛋白与蛋黄糊一起拌匀。
拌匀后的面糊反倒入剩余的蛋白内，轻轻拌匀。
预热烤箱150度，烘烤40分钟。

抹茶蛋糕卷

继上次巧克力蛋糕卷

失败之后

这抹茶蛋糕卷

隔了很长时间

再次挑战的作品

制作时还是会担心

但我就豁出去了呵呵

战战兢兢地

卷起涂好cream的饼皮

开始卷..其实还卷得很快那种

很怕它马上断成多多块

很好笑下

赶紧把蛋糕卷放进冰箱里

2个小时后拿出来

打开来看

哇~~真的成功了

开心哦~~~

真的很兴奋~

我终于成功了

马上切块~

给老公分享我的得意之做

隔天也准备了两大份

一份给同事

另一份给老公带去公司请同事吃

评语都很不错~

大家都说好吃

当然我还是有待进步空间啦

希望可以卷得更美

这食谱是来自孟老师的美味蛋糕卷^^

真的很棒

我很喜欢

母亲节快乐

长那么大~

首次亲手为妈妈做了母亲节蛋糕

原本还在挣扎要不要做

实在对自己没信心阿~

为了这蛋糕~

还特地去买装饰蛋糕的轮盘

烘培店的老板娘也很好人

还给我discount~谢谢你~

蛋糕体是sponge mix

在我打whipping cream就出现问题了

我打过龙~结果whipping cream变成水>.<"

完了~而且很晚去那里买whipping cream阿!

结果没办法之下~

我拿butter+糖粉~做牛油cream

唉~没办法了...

装饰蛋糕~考倒我...

还有罐头蜜桃~也是的

不是很漂亮咯~太过软绵...

最上面我用果冻的~

结果也不懂做么

就是觉得怪怪就是了..

蛋糕做好了~..

外表就歪歪的~很丑>.<"

隔天我和老公就回家乡去

但是..没有跟妈妈切到蛋糕

老公有事情要赶着回北海..

我心情真的很低落下...

妈~对不起...

蛋糕的味道如何

我也不知道~

应该很难吃吧..

蛋糕~我一定会再挑战的!

也许下一个蛋糕

就是我和老公的一周年结婚纪念日

抹茶红豆杯子蛋糕

很久没做杯子蛋糕

看到食谱是抹茶海绵

不需分蛋的~做法又简单

嘿嘿就是它了!

食谱是用8寸烤模

我拿杯纸来装哇卡卡

忽略我乱来==

第一盘是最原始的口味

其余的

我撒了巧克力粒和杏仁粒

出来的效果

很美下..hehe

这个食谱属于轻蛋糕

使用的油量很少

吃了也没罪恶感hehe

食谱:抹茶海绵

材料:

A 全蛋 4个

细砂糖 100g

B 低筋面粉 105g

抹茶粉 20g

C 奶油 10g (隔水煮溶)

鲜奶 20cc

做法:

1. 全蛋,细砂糖打发至用手指沾面糊不会太快滴落

2.拌入过筛的低筋面粉和抹茶粉

3.最后再拌入温热的奶油和鲜奶

4.把面糊填入杯纸中至8分满

5. 送入预热烤箱, 170度, 25分钟.

注:

*食谱是用8寸烤摸,我改用杯纸.