圣诞节之树桐蛋糕

很多年前答应公司的恐龙们圣诞节时做树桐蛋糕
后来怀孕了，小鱼出来了..树桐蛋糕还没生出来哈哈哈

今年终于兑现我的承诺啦！
平安夜当晚，等小鱼睡着后我就开工去咯！

我选用原味瑞士卷涂上鲜奶油夹水蜜桃和龙眼
放进冰箱定型后开始装饰

涂上巧克力鲜奶油后拿叉子画出树的纹路

撒上巧克力份和snow powder,再摆上圣诞公公做些摆饰。

搞定好已是凌晨两点半。。

还蛮开心，首次的圣诞树桐蛋糕顺利诞生

希望恐龙们会喜欢。。

至于味道不晓得，等遇到恐龙们才问品味官们

希望接下来每年的圣诞节可以做圣诞蛋糕和身边友人分享

再此祝福大家圣诞节快乐！merry Christmas !

食谱：

蛋黄糊材料：

蛋黄 …………… 4粒

幼糖 …………… 50g

盐 ……………… 1/4 小匙

植物油 ………… 50g

低筋面粉 ……… 1３0g

发粉 …………… 1.5小匙

牛奶 …………… 100g

蛋白糊材料：

蛋白 …………… 4粒

塔塔粉 ………… 1/2小匙

幼糖 …………… 60g

烤箱160度 20分钟或至蛋糕上色即可

植物性奶油我直接打发300g

其中的150g做成巧克力cream,其余的拿来放内陷和装饰等

陷料：

打发的植物性奶油75g

罐装水蜜桃和龙眼切片

巧克力Cream:

钮扣巧克力 75g 和牛油 10g隔水融化后待凉

加入已打发的植物性奶油150g拌匀即可

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今天下午姐姐来找我，顺便让姐姐载我去公司送蛋糕。

过后去tesco逛下，买了件唐装给小鱼年初一穿

RM24.88 

咖啡大理石戚风

今早五点半就起身，趁女儿没醒我就先准备汤圆，煮粥。。
还有时间就来个戚风蛋糕吧
跑去东东家挖食谱去嘻嘻

这次做了咖啡大理石戚风
我用old town hazelnut white coffee 颜色不深。。
下次Try kopiko 的看看

食谱分享：摘至kitchen70's

• 咖啡粉10g，热水10g，调匀，备用
• 鲜奶65g，植物油40g，兰姆酒2tsp
• 放在同一个盆里，加入底粉100g，搅匀
• 加入蛋黄100g（约6个）搅匀＊
• 另，蛋白240g（6个），糖130g，打至小弯勾状
• 分次加入蛋黄糊＊里拌匀
• 取150g面糊加入咖啡液里，拌匀
• 将黑白面糊交替的倒入9寸（22cm）烤模里
• 并用筷子在面糊里绕几圈，在桌面轻敲两下
• 震出大气泡后，放入已预热的烤箱
• 以160度烤60分钟 （原食谱 180度48分钟）
• 食谱取自妃娟的美味糕点新主张

很久没做22cm的戚风了，平常都是做20cm的

很松软啊...好吃！！

咖啡戚风蛋糕

手气超级差的一天
原本做车打芝士蛋糕，水浴烤法结果aluminum foil没包好，水浸蛋糕底部，整粒送进垃圾桶。
很不甘心啊。。。。！！
再想不如来个戚风蛋糕，唉烤出来后表面陷进去，继续给它倒扣吧。。
空手脱模马上感觉得到跟平时不一样，少了弹性。。呜呜。。
继续脱模。。继续把他弄个样子出来。。
只能说蛋糕没了弹性。。哎哎。。
最糟糕连煮个白饭给bobby我也失败了，是不是手气超级差？
很衰啊。。。！！！
算了，老娘不会被打败的！我一定要保持正能量！！

有个戚风样，洞洞还真多。。

其实它很软弱。。

看到右边的皮就知道斜料。。表面凹进去

它还是可以吃，但它在我心中已是失败的蛋糕。

蛋糕口感还是软软地，还带有咖啡香味。。

留给家里的鱼头吃吧！

还是一句，老娘不会被打败的！！！！

巧克力北海道蛋糕

最近天气关系我的手指裂得很严重，想烘培的兴致也减半去
想到又要用双手去碰洗碗液很辛苦啊。。

巧克力北海道是我失眠的杰作。。
凌晨一点多玩烘培，mixer的声音不懂有没有吵到邻居嘻嘻
理他们的。。久久一次罢了嘛。。

北海道很喜欢它的口感，蛋糕配着cream,溶在嘴里。

做好蛋糕已凌晨三点，随便拍下照片就把它们给打包

早上就带去公司慰劳恐龙门。。

很给脸的吃完了。。ngek ngek..

材料：

十二个杯子蛋糕

(A)

低筋麵粉 71g

可可粉 7g

發粉 1/2茶匙

糖粉 25g

玉米油 40g

香草精 1/2茶匙（忘记放）

蛋黃 75g

牛奶 32g

(B)

蛋白 150g

細砂糖 75g

1)蛋黃攪拌均勻，倒入牛奶、玉米油和香草精，攪拌。再把麵粉、發粉、糖粉一起篩入蛋黃內，用打蛋器攪拌至均勻無顆粒。

2)蛋白打發至濕性發泡，過後加入蛋黃糊內，輕輕攪拌均勻，無蛋白。

3)把麵糊用湯匙勺入紙杯裡，8分滿。

4)放入預熱烤箱160度，烘10~15分鐘

5)烘好趁熱擠入餡料，放入冰箱冷藏。

馅料：

即溶蛋黄分 60g 和牛奶 150g拌匀加入已打发的植物性奶油150g再拌匀即可

优格蓝莓瑞士卷

冰箱有罐原味优格快要过期
快快把它消耗掉。。
虽然直接把它给吃是最快的啦，但我之前买它就是拿来做糕点的嘛

话不多说，翻下被我bookmark起来的食谱开工去！

这次是使用hsling家的食谱哦
她也是我步入烘培之路的源头哈哈
想起以前在cari看到她所po上的作品
超赞的！

优格蓝莓瑞士卷

材料A：

蛋白 4 个

幼糖 60 克

材料B：

蛋黄 4 个

原味优格 120 克

特幼粉 60 克

粟米粉 10 克

粟米油 40 克

蓝莓酱买现成的

材料A做法：蛋白打至起泡，分多次加入幼糖打至硬，倒转盆不会掉下来。

材料B做法：全部混合，使用球形打蛋器搅拌至没有颗粒。

蛋白分两次与蛋黄糊拌匀，使用塑胶刮刀，采用翻面的方式拌匀。

倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。

放入已预热好的烤箱，160度，上下或烘烤20分钟或表面金黄色。

将蛋糕翻面，涂上果酱，卷起，放入冰箱定型后才切片。

食谱摘至hsling

下次我要把蓝莓酱参进已打发的植物性奶油

直接把酱涂上去盖掉蛋糕体本身的香味

有点可惜的说。

无可否认是很棒的食谱，糖的份量还蛮少的说！

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通常我都会选女儿睡觉后（晚上）才下楼去做蛋糕

这次的瑞士卷一卷好我就放进冰箱里

第二天早晨7am我打算下楼去把它切片拍照的

哪里知道我家的过滤机其中一个filter爆掉,应该是凌晨爆的吧！

导致水淹了我家的整个厨房和客厅！

最惨的是我下楼时不知道，结果整个人就滑倒

幸好头没敲到楼梯角，给我用手肘挡住，另一边手里的ipad也幸好没跌进水里

最最幸好的是我手里没抱着小鱼啊。。。

当天一大早我和老公就要做清洁工人。。凄凄惨惨凄凄。。。

罪祸首！！爆成两段啊。。。

手肘轻微黑青，还有膝盖也是

屁屁有点痛。。咯咯。。

鸡蛋糕戚风

在巴刹买20颗鸡蛋回来，看它那么大粒不买有点受不了
其实只是借口啦〜〜但无可否认要做出好的蛋糕就要买新鲜的鸡蛋

今天就来个鸡蛋糕戚风
这戚风很久以前做过，但我已忘记它的味道是如何？
这次做的我也不知道味道，因为整粒送人的
只是嗅到很香的鸡蛋盖味道咯^o^
友人给的评语是比较喜欢紫薯戚风哈哈哈

烤好的鸡蛋糕戚风，要倒扣哦〜〜

空手脱模，这次觉得很美呢！当时很有冲动想切片，但不可以啦！

下次再做（≧∇≦）

食谱摘录于kitchen 70's

蛋黄4个

糖20g

植物油20g

清水50g

以上材料照顺序加入，搅匀

之后加入混合过筛了的

低粉65g，粟粉15g，卡斯特粉15g

蛋白4个（170g），塔塔粉1/8tsp，糖80g

以上打硬后分次加入蛋黄糊内，拌匀

20cm中空模，放烤箱中下层

以170度烤约50分钟

懒人Pizza Cum 北海道蛋糕

今天6pm红姐带大宝来我家玩家家酒
刚好星期六只上半天工，一下班冲去超市买材料

要在三个小时做两样食物来喂肥红姐
就来个懒人pizza和北海道蛋糕

烤好的蛋糕放凉。。

等待蛋糕凉就去准备pizza的材料

 这次北海道有加了草莓来点缀

Advance birthday cake 给红姐啦
希望她喜欢嘻嘻。。

Kawan puff pastry 大张的，直接分成九片

在把它们放上aluminum foil 一定要擦上油或牛油

避免酥皮黏在锡薄纸上（我忘记做了。。）

材料：prego traditional sauce ,（香肠，ham,蟹柳 ，红青椒等切丁）

少不了Cheese啦！

把全部材料放在酥皮上后放进冰箱先，想给红姐吃烧烧的pizza

180度，烤30分钟，中层。

可惜酥皮变饼皮，一部分粘着了！

红姐很给脸的k掉5片哦，谢谢你不嫌弃

下次我再做更好吃的^_^

失败的海绵蛋糕

我似乎忘记海绵蛋糕怎么做？参考好几个食谱弄到自己更confuse
以前海绵蛋糕我到底怎样做？？
很多的问号在我脑袋里打转？？？？？


原本要做给妈妈生日的蛋糕，海绵蛋糕体出状况！
这次也是。。。！
但这次我不在跟着食谱，自己改良做黑芝麻口味！
记忆中我曾做过黑芝麻海绵蛋糕，还不错吃的！

倒扣后，表面严重脱皮

应该是上面烤得不够熟透？？

把潮湿的部分切掉，大约1/4这样

剩下的就切成小块，带去公司给恐龙门＂品尝＂我的杰作！哈哈哈

虽然是失败，其实还是可以吃的！

原本想把它送进垃先生的嘴巴，只是觉得没必要浪费食物了。

它还是可以吃的！

结论：近期我应该会很疯狂的做海绵蛋糕！！！哈哈哈

巧克力戚风蛋糕

好久没做戚风蛋糕，虽然我还有一大堆想要做的咚咚嘻嘻

趁有时间赶紧做一个解下瘾。。

这次用了kitchen 70's的食谱
通常做戚风蛋糕我都很爱用她家的
觉得她太强料。。（真心话）

印象中我不曾做过巧克力戚风
这次就做做看吧

手多的我放一些核桃

起初用180度烤，放在中下层

烤差不多10分钟拿出来在表面上划几条线

这样子蛋糕裂开就不会乱七八糟

蛋糕继续膨胀着。。。

好像发糕@@

Emm...未免胀得太高了吧

于是我快快把温度调去160度继续烤

我总觉得这烤箱很热情

到现在我都抓不懂它的性格呢。。

戚风蛋糕在有惊无险地情况下出炉啦！*撒花*嘻嘻

一出炉就要赶紧倒扣待凉脱模

这次空手脱模，还蛮顺利的说

以后的戚风蛋糕还是会这样做！

烤好刚好下午茶时间

配跟桔子酸梅水。。爽啊！

其实是在忙里偷闲。。hoho

食谱：

材料A:

蛋黄4个

植物油50g

鲜奶60g

隔水溶化的巧克力15g

低筋粉45g

可可粉15g

材料B:

蛋白4个

塔塔粉 适量

幼糖70g

核桃 适量

做法：

1）把蛋黄，植物油，鲜奶和溶化巧克力拌匀后加入已过筛的低筋面粉和巧克力粉

2）蛋白加入塔塔粉用搅打器打起白泡后分三次加入幼糖至硬性发泡

3）把一半蛋白加入蛋黄糊拌匀再加入剩下的蛋白霜再拌匀即可

4）倒入20cm中空膜后，撒些核桃在表面，轻巧几下就可以放进事先预热的烤箱。

烤箱温度：160度，50分钟。（以各自烤箱为标准）

Kitchen 70's 是用180度，40分钟。

迷你海绵蛋糕

突然烘培瘾找上门来，但又不能花太长时间
翻下Waiting list,呼看到hsling 家的小海绵蛋糕
食谱超级简单，材料就低筋面粉，鸡蛋和糖就搞定
二话不说开工去！

口感如hsling 所说的比较干，但适合宝宝吃
小鱼很给脸的吃哦，明天拿一些给保姆，做小鱼的点心。

食谱摘录于hsling 厨房

材料：
鸡蛋2颗
细砂糖 50g
低筋面粉 50g

鸡蛋打入盆内，使用搅拌机搅打2分钟至起泡。

加入幼糖继续搅打大约10分钟至非常蓬松，颜色变米白色的蛋糊。

分两次筛入面粉，每次筛入都要用塑胶刮刀由底部往上拌匀，不要用打圈的搅拌方式。

倒入小杯子内七分满。

放入已预热的烤箱，150度，烘烤大约20分钟。（我用160度，烤20分钟）

谢谢星的分享...

烘烤时最喜欢看的画面嘿嘿

迷你海绵蛋糕出炉啦〜〜

Ehh...这个不一样的？

上面是给宝宝，这个是给我的哈哈！

拿了一些面糊加nutella下去搅拌下

原本面糊再加入一些nutella面糊

撒些Oreo碎片...

Wakaka...就变大人的海绵蛋糕啦！

其实口感还是跟上面一样哈哈！

北海道戚风蛋糕

今天做了一直想要做的北海道戚风蛋糕
纸杯很久以前在网上败
今天终于可以用他们了


我用阿米家的食谱
没有醋所以改用塔塔粉取代

用160度...20mins
放在中下层。。
但是烤到差不多时间上面还没上色
于是我多烤15mins 移去中间继续烤
其实有点担心底部会焦
不理了，等上色再看怎样
这个新烤箱真的让我很头疼

烤好后，待凉挤上鲜奶油

原来挤奶油进去好像打风酱
蛋糕会因为里面充满鲜奶油而膨胀起来哈哈
玩烘培已一段时间第一次觉得好好玩的新发现

挤好鲜奶油，没有水果装饰
就用oreo 做点小装饰
之后撒上糖霜
北海道戚风蛋糕成功！

切开后，满满的鲜奶油

软软的蛋糕配上鲜奶油

好好吃！

                                                

                                               北海道戚风蛋糕全家福

食谱：摘至mikiko

备注：材料b的白醋我改成适量的塔塔粉

内陷：植物性鲜奶油

烘烤时间根据自家烤箱而定

我使用160度中下层烤20分钟

发现上层没上色于是换上中间再烤15分钟

下次我会再研究烘烤时间。。

法式千层蛋糕

星期六半天工回到家后，哎呀停电！

原本还想说烘烤些蛋糕什么的
突然想到近期wat了老公买平底锅给我
嘿嘿我可以做crepe 咯
话不多说快快开工...

看似简单，但煎面皮还真的要技巧
对我来说有点难下...
食谱是用24cm,我是用28cm的锅
面糊不够...
所以煎完第一次调的面糊我就休息
要去保姆家带小鱼回家
顾小鱼，等她睡觉了我才开始调第二次面糊，直接double up

11.30pm开始煎到1am+ 才完成面皮部分
然后涂上custard filing ...
洗好烘培器皿，2.30am才搞定
好久没那么疯了..

今天把蛋糕送给姐姐
Advance celebration,下个星期她不在这里
要跟外面知名的crepe肯定是不能啦
面皮不够薄，口感方面有些影响
至于Custard cream我觉得有待进步
不懂何时何月我再来挑战看看
说真的想到煎面皮我有点怕怕的说

虽然它不是很perfect,但我觉得自己很perfect哈哈
Sipek 爱脸...
最起码我有尝试做crepe...wakaka

一层一层的面皮...

大约煎22片，但cream不够，剩下的2片给bobby解决掉。

28cm的千层蛋糕完成啦！！撒花。。。哈哈

下面几层的cream涂太多,爆出来了哈哈

下次会再改进！

希望姐姐生日快乐，身体健康，生活愉快，青春美丽！

看起来我比较像姐姐！！！

Oreo咖啡牛油蛋糕和黑芝麻瑞士卷

o很久没玩烘培了，今天终于mood超赞的！

话不多说，赶紧清洗烘培器具，跑去烘培店购买材料开工！

由于换了一家oven,还不懂它的pattern

所以我就做牛油蛋糕，试下它有多热情

牛油蛋糕有点over baked,但还可以吃。。

黑芝麻瑞士卷很满意，虽然过程有点乱水

谢谢老公帮我照顾小鱼，我才可以玩下烘培。。

接下来应该还会有不少烘培成品出现！

现在的热身也是为了即将来临的中秋月饼。。

久违了烘培，搞到我无比兴奋到睡不着。。

很欠扁下哈哈。。。

咖啡斑马戚风

这道咖啡斑马戚风是六月做的

不是很满意~

没有很浓的咖啡香味

还烤得不够候

心情差还是不要做烘培

只会浪费食材罢了

很不喜欢这种心情

多么想我可以

视而不见~听而不闻

Marble Butter Cake

 上周末心血来潮的

想吃牛油蛋糕~

话不多说翻了食谱

开工去hehe

经常在想到底大理石的花纹

要怎样才能做得美美的

刚好看到Kelvin Chai的食谱

话不多说当然选用它啦

这个蛋糕做到我手忙脚乱

 压力怕我做不到marble样出来

 真的是..

 乱七八糟章鱼爪..

总算把蛋糕糊放进oven

是overbake了一些啦

 但是ho...

真的很香也~

软软地..香香地~牛油蛋糕

很开心下烤出来上面还有花纹

 里面的marble还算可以啦

 至少有个looks呵呵

牛油蛋糕久久做一次就好

牛油用量真的很吓人下

不肥到爆都假

但有几个人能抗拒它的魅力咧

我第一个举白旗投降啦

哈哈哈哈...我很贪吃:P

黑芝麻戚风蛋糕

很久没做戚风蛋糕

突然间很想念它..

星期天在巴刹买了新鲜鸡蛋

开始做戚风也...

参考 kitchen 70's 的食谱

真的很赞!!!

肯定会再做哦...

倒扣着的黑芝麻戚风蛋糕

~控制自己不要去把它给切下来~

Zzzzzzzz ,,,,,,

隔天早上迫不及待

赶紧去动工

自动脱模== 变手动脱模

还是出动小刀片

美美一整个肯定是没有的啦

就一小层皮不见咯

真的很软哦...

小心翼翼的整个出模

拍不成整个戚风looks 了

惟有切片拍下交功课..

还是那么一句

它很棒...

不会甜还带着芝麻香味

软软的...

再次谢谢kitchen 70's 的食谱

For U ~Mum...

近来都很忙碌

工作又工作的

原本打消做蛋糕送妈妈了

整个星期从早上10点做到晚上十点

很累人啊...

后来我还是动手了..

就是那股突如其来地疯颠hehe

简单的海棉蛋糕

blueberry filling

真真正正挑战我的是

whipping cream ==

真的是乱来一场

乱七八糟地

总算做出还勉强可以看的

母亲节蛋糕

希望妈妈会喜欢..