圣诞节之树桐蛋糕

很多年前答应公司的恐龙们圣诞节时做树桐蛋糕
后来怀孕了，小鱼出来了..树桐蛋糕还没生出来哈哈哈

今年终于兑现我的承诺啦！
平安夜当晚，等小鱼睡着后我就开工去咯！

我选用原味瑞士卷涂上鲜奶油夹水蜜桃和龙眼
放进冰箱定型后开始装饰

涂上巧克力鲜奶油后拿叉子画出树的纹路

撒上巧克力份和snow powder,再摆上圣诞公公做些摆饰。

搞定好已是凌晨两点半。。

还蛮开心，首次的圣诞树桐蛋糕顺利诞生

希望恐龙们会喜欢。。

至于味道不晓得，等遇到恐龙们才问品味官们

希望接下来每年的圣诞节可以做圣诞蛋糕和身边友人分享

再此祝福大家圣诞节快乐！merry Christmas !

食谱：

蛋黄糊材料：

蛋黄 …………… 4粒

幼糖 …………… 50g

盐 ……………… 1/4 小匙

植物油 ………… 50g

低筋面粉 ……… 1３0g

发粉 …………… 1.5小匙

牛奶 …………… 100g

蛋白糊材料：

蛋白 …………… 4粒

塔塔粉 ………… 1/2小匙

幼糖 …………… 60g

烤箱160度 20分钟或至蛋糕上色即可

植物性奶油我直接打发300g

其中的150g做成巧克力cream,其余的拿来放内陷和装饰等

陷料：

打发的植物性奶油75g

罐装水蜜桃和龙眼切片

巧克力Cream:

钮扣巧克力 75g 和牛油 10g隔水融化后待凉

加入已打发的植物性奶油150g拌匀即可

**************************************************************************************************

今天下午姐姐来找我，顺便让姐姐载我去公司送蛋糕。

过后去tesco逛下，买了件唐装给小鱼年初一穿

RM24.88 

咖啡大理石戚风

今早五点半就起身，趁女儿没醒我就先准备汤圆，煮粥。。
还有时间就来个戚风蛋糕吧
跑去东东家挖食谱去嘻嘻

这次做了咖啡大理石戚风
我用old town hazelnut white coffee 颜色不深。。
下次Try kopiko 的看看

食谱分享：摘至kitchen70's

• 咖啡粉10g，热水10g，调匀，备用
• 鲜奶65g，植物油40g，兰姆酒2tsp
• 放在同一个盆里，加入底粉100g，搅匀
• 加入蛋黄100g（约6个）搅匀＊
• 另，蛋白240g（6个），糖130g，打至小弯勾状
• 分次加入蛋黄糊＊里拌匀
• 取150g面糊加入咖啡液里，拌匀
• 将黑白面糊交替的倒入9寸（22cm）烤模里
• 并用筷子在面糊里绕几圈，在桌面轻敲两下
• 震出大气泡后，放入已预热的烤箱
• 以160度烤60分钟 （原食谱 180度48分钟）
• 食谱取自妃娟的美味糕点新主张

很久没做22cm的戚风了，平常都是做20cm的

很松软啊...好吃！！

冬至快乐

我家老公可是很注重冬至的人

其他什么节日他都没什么

但冬至他总会坚持一定要吃汤圆

今年我还是没去研究汤圆食谱

所以老样子买了KG Pastry 花生和黑芝麻汤圆啦

明年希望我可以自己homemade

以前小时候我们姐妹在冬至前夕跟妈妈一起搓汤圆

还蛮怀念下。。

虽然就那么简单的粉红和白色，但我可以吃很多..

人家说吃一粒就多一岁，那我应该是真的不懂加多几岁了啦哈哈哈

今年Touch wood 没破到。。因为我有看做法来煮它们。。。

一年煮一次，我肯定会忘记

不需解冻水煮沸改成小火煮直至汤圆浮起来就熟啦

用了桂圆黑糖姜母茶块煮的配汤

简简单单地，汤圆搞定啦！

祝大家冬至快乐！

咖啡戚风蛋糕

手气超级差的一天
原本做车打芝士蛋糕，水浴烤法结果aluminum foil没包好，水浸蛋糕底部，整粒送进垃圾桶。
很不甘心啊。。。。！！
再想不如来个戚风蛋糕，唉烤出来后表面陷进去，继续给它倒扣吧。。
空手脱模马上感觉得到跟平时不一样，少了弹性。。呜呜。。
继续脱模。。继续把他弄个样子出来。。
只能说蛋糕没了弹性。。哎哎。。
最糟糕连煮个白饭给bobby我也失败了，是不是手气超级差？
很衰啊。。。！！！
算了，老娘不会被打败的！我一定要保持正能量！！

有个戚风样，洞洞还真多。。

其实它很软弱。。

看到右边的皮就知道斜料。。表面凹进去

它还是可以吃，但它在我心中已是失败的蛋糕。

蛋糕口感还是软软地，还带有咖啡香味。。

留给家里的鱼头吃吧！

还是一句，老娘不会被打败的！！！！

巧克力北海道蛋糕

最近天气关系我的手指裂得很严重，想烘培的兴致也减半去
想到又要用双手去碰洗碗液很辛苦啊。。

巧克力北海道是我失眠的杰作。。
凌晨一点多玩烘培，mixer的声音不懂有没有吵到邻居嘻嘻
理他们的。。久久一次罢了嘛。。

北海道很喜欢它的口感，蛋糕配着cream,溶在嘴里。

做好蛋糕已凌晨三点，随便拍下照片就把它们给打包

早上就带去公司慰劳恐龙门。。

很给脸的吃完了。。ngek ngek..

材料：

十二个杯子蛋糕

(A)

低筋麵粉 71g

可可粉 7g

發粉 1/2茶匙

糖粉 25g

玉米油 40g

香草精 1/2茶匙（忘记放）

蛋黃 75g

牛奶 32g

(B)

蛋白 150g

細砂糖 75g

1)蛋黃攪拌均勻，倒入牛奶、玉米油和香草精，攪拌。再把麵粉、發粉、糖粉一起篩入蛋黃內，用打蛋器攪拌至均勻無顆粒。

2)蛋白打發至濕性發泡，過後加入蛋黃糊內，輕輕攪拌均勻，無蛋白。

3)把麵糊用湯匙勺入紙杯裡，8分滿。

4)放入預熱烤箱160度，烘10~15分鐘

5)烘好趁熱擠入餡料，放入冰箱冷藏。

馅料：

即溶蛋黄分 60g 和牛奶 150g拌匀加入已打发的植物性奶油150g再拌匀即可

优格蓝莓瑞士卷

冰箱有罐原味优格快要过期
快快把它消耗掉。。
虽然直接把它给吃是最快的啦，但我之前买它就是拿来做糕点的嘛

话不多说，翻下被我bookmark起来的食谱开工去！

这次是使用hsling家的食谱哦
她也是我步入烘培之路的源头哈哈
想起以前在cari看到她所po上的作品
超赞的！

优格蓝莓瑞士卷

材料A：

蛋白 4 个

幼糖 60 克

材料B：

蛋黄 4 个

原味优格 120 克

特幼粉 60 克

粟米粉 10 克

粟米油 40 克

蓝莓酱买现成的

材料A做法：蛋白打至起泡，分多次加入幼糖打至硬，倒转盆不会掉下来。

材料B做法：全部混合，使用球形打蛋器搅拌至没有颗粒。

蛋白分两次与蛋黄糊拌匀，使用塑胶刮刀，采用翻面的方式拌匀。

倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。

放入已预热好的烤箱，160度，上下或烘烤20分钟或表面金黄色。

将蛋糕翻面，涂上果酱，卷起，放入冰箱定型后才切片。

食谱摘至hsling

下次我要把蓝莓酱参进已打发的植物性奶油

直接把酱涂上去盖掉蛋糕体本身的香味

有点可惜的说。

无可否认是很棒的食谱，糖的份量还蛮少的说！

---------------------------@@@@@@@@@@@@@@@@---------------------------------

通常我都会选女儿睡觉后（晚上）才下楼去做蛋糕

这次的瑞士卷一卷好我就放进冰箱里

第二天早晨7am我打算下楼去把它切片拍照的

哪里知道我家的过滤机其中一个filter爆掉,应该是凌晨爆的吧！

导致水淹了我家的整个厨房和客厅！

最惨的是我下楼时不知道，结果整个人就滑倒

幸好头没敲到楼梯角，给我用手肘挡住，另一边手里的ipad也幸好没跌进水里

最最幸好的是我手里没抱着小鱼啊。。。

当天一大早我和老公就要做清洁工人。。凄凄惨惨凄凄。。。

罪祸首！！爆成两段啊。。。

手肘轻微黑青，还有膝盖也是

屁屁有点痛。。咯咯。。

卡斯达蛋糕卷

冰箱里还剩昨天cream puff 用的卡斯达cream
来个蛋糕卷吧！

这次食谱是摘至Ching 的
真的很赞的说。友人说比JJ Roll 好吃多多哈哈

蛋黄糊材料：

蛋黄 …………… 4粒

幼糖 …………… 50g

盐 ……………… 1/4 小匙

植物油 ………… 50g

低筋面粉 ……… 1３0g

发粉 …………… 1.5小匙

牛奶 …………… 100g

蛋白糊材料：

蛋白 …………… 4粒

塔塔粉 ………… 1/2小匙

幼糖 …………… 60g

陷料：

Instant custard 30g和牛奶 75g

拌匀后加入已打发的植物性奶油75g

烤箱160度，烤20〜25分钟

又是这种炉里一照哈哈

倒出模，撕开低部纸，给它待冷。

帮蛋糕体涂上卡斯达cream..前面先切一条线但不要切断，方便把蛋糕卷起来哦

卷好后，就用烘培纸把它定型

可以送进冰箱里。

当。。当。。。蛋糕卷已定型，可以准备切片

软软地，好吃！

鸡蛋糕戚风

在巴刹买20颗鸡蛋回来，看它那么大粒不买有点受不了
其实只是借口啦〜〜但无可否认要做出好的蛋糕就要买新鲜的鸡蛋

今天就来个鸡蛋糕戚风
这戚风很久以前做过，但我已忘记它的味道是如何？
这次做的我也不知道味道，因为整粒送人的
只是嗅到很香的鸡蛋盖味道咯^o^
友人给的评语是比较喜欢紫薯戚风哈哈哈

烤好的鸡蛋糕戚风，要倒扣哦〜〜

空手脱模，这次觉得很美呢！当时很有冲动想切片，但不可以啦！

下次再做（≧∇≦）

食谱摘录于kitchen 70's

蛋黄4个

糖20g

植物油20g

清水50g

以上材料照顺序加入，搅匀

之后加入混合过筛了的

低粉65g，粟粉15g，卡斯特粉15g

蛋白4个（170g），塔塔粉1/8tsp，糖80g

以上打硬后分次加入蛋黄糊内，拌匀

20cm中空模，放烤箱中下层

以170度烤约50分钟

泡芙初体验

我超爱吃泡芙，外面卖糕档小小一个要五毛钱
吃几个下肚还是不够喉啊〜

今天有想做泡芙的mood
话不多说动工去

食谱摘至君之家的嘻嘻
虽然文字多了一些，但很详细
最重要是有图文讲解

刚膨胀起来的泡芙们。。。很口爱

烤箱200度，10分钟

把烤箱转去180度，继续烤25〜30分钟

出炉的泡芙们Y(^_^)Y

看了很开心啊！

等泡芙凉后就可以挤入馅料

陷料我使用custard cream

即溶custard 60g和 牛奶150g拌匀后加入已打发的植物性奶油150g即可

Dala~~~泡芙初体验完成！

好好吃的说，我不懂k了几粒啊！！

 【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）

配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。

制作过程：
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。

2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。

3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）

4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。

6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。

7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。

8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。

9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

懒人Pizza Cum 北海道蛋糕

今天6pm红姐带大宝来我家玩家家酒
刚好星期六只上半天工，一下班冲去超市买材料

要在三个小时做两样食物来喂肥红姐
就来个懒人pizza和北海道蛋糕

烤好的蛋糕放凉。。

等待蛋糕凉就去准备pizza的材料

 这次北海道有加了草莓来点缀

Advance birthday cake 给红姐啦
希望她喜欢嘻嘻。。

Kawan puff pastry 大张的，直接分成九片

在把它们放上aluminum foil 一定要擦上油或牛油

避免酥皮黏在锡薄纸上（我忘记做了。。）

材料：prego traditional sauce ,（香肠，ham,蟹柳 ，红青椒等切丁）

少不了Cheese啦！

把全部材料放在酥皮上后放进冰箱先，想给红姐吃烧烧的pizza

180度，烤30分钟，中层。

可惜酥皮变饼皮，一部分粘着了！

红姐很给脸的k掉5片哦，谢谢你不嫌弃

下次我再做更好吃的^_^